采用上等鱼肉，通过一系列独特工艺精制而成的鱼糜制品。其外形颇似豆腐，故而得名。鱼豆腐肉质鲜嫩，口感滑嫩、鲜香、韧脆，而且具有少脂肪，多蛋白、高营养、味鲜美、易吸收等特点。